Летом всегда хочется чего-то легкого и вкусного. Поэтому особое предпочтение отдается салатикам и закускам. Они содержат много витаминов, сытные и быстро готовятся. Предлагаю вашему вниманию оригинальные рецепты с фото салатов с руколой, которые оценят родные и близкие люди. 

Легкий салат с руколой, пармезаном и телячьими эскалопами

Ингредиенты:

• 4 тонких телячьих эскалопа,
• 50 г сливочного масла,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• соль,
• черный перец,
• 5 столовых ложек белого вина,
• 1 зубчик чеснока,
• рукола,
• Пармезан.

Приготовление:

Растопить масло в сковороде и добавьте оливковое масло. Положите мясо, чеснок, соль и черный перец. Обжарьте эскалопы в течение 2 минут и залейте белым вином. Продолжайте жарить мясо в течение последующих 5 минут.

Удалите чеснок. Переложите мясо в блюдо, полейте соусом, посыпьте руколой и тертым пармезаном.

Салат из руколы с помидорами и курицей

Вам понадобится:

• 2 пучка руколы;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1 банан;
• 200 г отварной курицы;
• 1 помидор;
• перец;
• майонез;
• соль.

Способ приготовления:

Порежьте руколу. Нарежьте небольшими кусочками помидор, банан и курицу. Натрите на терке сыр. Всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Заправьте майонезом. Приятного аппетита.

Я решила поэкспериментировать и, кроме салата из руколы с помидорами и курицей, приготовила салатик с мандаринами, которые придали ему неповторимый и изысканный вкус.

Салатик из руколы и мандаринов

Вам понадобится:

• 250 г курицы, желательно филе;
• 1 луковица;
• 150 г руколы;
• 1 ч.л. меда;
• 2 мандарина;
• 2 ст.л. сока лимона;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• соль, перец;
• 1 ч.л. горчицы.

Способ приготовления:

Положите на тарелку листья руколы. Почистите мандарины, разрежьте поперек кружочками и выложите на зелень. Филе курицы посолите, поперчите и нарежьте полосками. Обжарьте на масле и в конце добавьте мед. Еще немного подержите на огне, чтобы мед закипел. Выложите мясо поверх зелени. Добавьте нарезанный полукольцами лук. Приготовьте заправку, смешав масло, перец, горчицу и соль. Полейте заправкой салат. Приятного аппетита.

Салат с курицей, руколой, пармезаном и бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• 4 ломтика куриной грудки,
• 50 г сливочного масла,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• соль,
• черный перец,
• рукола,
• пармезан.

Приготовление:

Растопите сливочное масло вместе с оливковым в кастрюле. Добавить кусочки куриной грудки, приправьте солью и перцем и накройте крышкой. Тушите в течение 10 минут периодически помешивая.

Переложите куриные грудки в сервировочную тарелку, посыпьте рукколой и пармезаном, хорошо перемешайте и добавьте еще немного оливкового масла, если необходимо. Сбрызгните бальзамическим уксусом и подавайте.

Но больше всего, я люблю вариант салатика из руколы с креветками. Морепродукты прекрасно сочетаются по вкусовым качествам с любой зеленью.

Салатик из руколы и креветок

Вам понадобится:

• 250 г руколы;
• 50 г пармезана;
• масло оливковое;
• 1 стакан помидор черри;
• перец молотый черный;
• 10 шт. креветок;
• 1 ст.л. уксуса бальзамического;
• базилик;
• перчик чили.

Способ приготовления:

Помойте и разрежьте помидорчики на половинки. Почистите креветки, помойте руколу. Приготовьте заправку. Для этого измельчите перчик и смешайте с маслом. Добавьте специи и порезанный базилик.

Положите в заправку креветки на 30 минут. На тарелку выложите руколу. Потом положите помидорчики и залейте заправкой. Сверху посыпьте тертым пармезаном и положите креветки, нанизанные на шпажки. Такое блюдо можно подать даже в ресторане. Приятного аппетита.